柿子紅了
作者:王永宏 文章來源:綜合辦公室 日期：2019-01-07 14:55:43 瀏覽量:2761
“雞聲茅店月，人跡板橋霜。”深秋的故鄉(xiāng)，在這個(gè)時(shí)分，院里，路邊，山腰，溪邊，柿子紅了。
柿子有核，種出來，任其生長，為軟刀子樹，果小，核多。只有嫁接，才會(huì)長出一棵優(yōu)質(zhì)的柿樹。在我的故鄉(xiāng)，一般有牛心、火罐、暖柿、帽盔、尖頂、四方等品種。
牛心柿子形如牛心，品質(zhì)最好，個(gè)頭大，用來旋柿餅最好。紅牛心柿子非常冰甜。火罐柿子個(gè)頭較小，經(jīng)霜?dú)⒁院螅浅＜t，結(jié)得繁密。暖柿，不大不小，扁圓狀，成熟以后，青里帶黃，黃里泛紅，放入溫水鍋里暖上一夜，吃起來脆而甜。帽盔柿子，形如鋼盔帽子，半圓形。尖頂，底圓頂尖，體形也較大，宜于旋柿餅。四方，有小四方、大四方之稱，身圓底方，也可以暖著吃。
在故鄉(xiāng)，開到柿樹花事了。櫻梨桃杏，花開花謝，待柿子開出黃白色的小花時(shí)，春天就要過去了。幾乎每一朵花底，會(huì)長出一叢叢青青的柿豆豆。
端午前后，割麥插秧。此時(shí)的柿子，碎蛋蛋一個(gè)，指頭蛋子大。小娃們常常摘下幾顆，埋在小溪底下的泥土里，或者埋在秧地邊，作上記號(hào)。過上三五天去，扒出來，洗凈，吃起來又脆又甜。
如果這樣吃，就太浪費(fèi)了。
從夏入秋，柿子初黃，往往一棵樹上，有幾枚率先紅了，如紅燈籠，紅艷艷，亮燦燦，吃起來甜蜜蜜，這叫紅柿。紅柿的紅，方言里讀四聲。
這時(shí)，可以臥柿子醋。青中稍稍泛黃的未經(jīng)霜?dú)⒌氖磷?，小心翼翼地采摘，輕拿輕放，剪去柿蒂，置入甕中，添滿涼開水，密封十天半月，打開來，哇，一種特殊、濃郁的酸酸的香味撲鼻而來。用這種果醋炒菜，調(diào)涼菜，別有一番風(fēng)味?？上?，現(xiàn)在的故鄉(xiāng)幾乎無人做它了。
苞谷掰了，紅薯挖了，豆子收了，蔥，蒜苗很細(xì)嫩，芫荽、蘿卜綠纓纓，麥苗如針。進(jìn)入農(nóng)閑了。這時(shí)候，秋風(fēng)已將山谷涂染得一片紅，一片黃，秋色越來越濃，越來越重。這時(shí)的柿樹，柿葉由黃而紅，滿地皆是，勻稱、豐滿、虬勁的枝桿露出來了，一枚枚，一爪爪，紅彤彤，亮晶晶的柿子，掛滿枝頭，紅遍了天。
該夾柿子了。
將竹子破成夾竿，夾緊柿枝，輕輕一擰，一嘟嚕柿子落到手上。帶著柿葉的柿子，清香四溢。
大人在忙，小娃在耍。夾的夾，拆的拆，玩的玩。籠子里，撲籃里，柿子越堆越高。紅紅的柿子，映紅了笑臉。
總會(huì)有幾枚柿子，留在枝頭上，留給飛來的鳥兒，作為美食。
用柿刀旋柿餅。旋下皮，穿成串，一串串掛滿屋檐下。這時(shí)候的屋檐，綴滿豐收的色彩。幾串火紅的辣椒，還有金黃的苞谷，與柿餅交相輝映。
這些柿餅，在冬日的陽光下，在越來越冷的風(fēng)中，由黃而紅，晾干了水分。有時(shí)，鳥兒瞄上了它。有時(shí)，饞嘴的小娃會(huì)來襲擾。偷偷摘下一枚柿餅，急不可耐地吃下去，那一種甜味，印在少年永不磨滅的記憶里。
終于，成串的柿餅卸下來，放進(jìn)柜子，每天取出來捏一回，捏成餅狀，漸漸帶上了霜色。吃起來很甜，而且有筋道。那年月，在過年時(shí)待客，這絕對(duì)是一種稀罕物。
同時(shí)擺上來的還有柿皮，上了霜，也很甜。
那些夾下的柿子，有一些留著枝杈，穿進(jìn)草繩，掛在屋內(nèi)，紅一個(gè)，吃一個(gè)。還有一些可能放在樓上，堆入苞谷桿，幾乎把它忘卻，其實(shí)不會(huì)真的忘卻。有那么一天，心血來潮，上樓捏一下，軟了。照一照，都紅了。輕輕撿起來，剝開皮，能看到柿瓤上的糖，以及柿肉里的黑核。一吸溜，一股子冰甜立即滑到肚子里。在那個(gè)饑餓的年代，這絕對(duì)是一種享受。
那些現(xiàn)在離鄉(xiāng)經(jīng)年的游子，必定有一個(gè)柿樹下的童年。此時(shí)此刻，就讓我們打開記憶，重回鄉(xiāng)村，將那一種美好輕輕地?fù)炱稹?/span>
